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吳堡老霍家手工挂面合作社:用一根挂面串起群衆脫貧致富路

永利皇宫:2017年12月20日 閱讀次數:3047次 來源:陝西網

 隨著中央電視台2014年《舌尖上的中國》的熱播,吳堡空心挂面這一深藏大山的神奇美食變得無人不知,無人不曉,空心挂面也因此成了吳堡縣一張金燦燦的名片。俗話說每一道美食背後都有一個美麗的傳說,而吳堡挂面的背後卻有著無數的感人故事。

2007年,霍耀平在張家山鎮建起了手工挂面的小作坊,一路曆經艱辛,終于賺到了事業發展的第一桶金。2008年6月老霍家手工挂面專業合作社創立,2012年,霍耀平大膽建設,推平大山,建起張家山鎮第一座手工挂面廠房,成爲“第一個吃螃蟹”的人,別人都笑話他:“這肯定賠!”但他咬牙堅持了下來。2014年,隨著《舌尖上的中國》刮起一股美食文化風,張家山手工挂面火了,霍耀平迅速找到深圳一家商貿公司合作,産品走進了“北上廣”。這期間霍耀平又用自己父親爲原型創作了“霍老爹”品牌手工挂面的商標,“霍老爹”品牌手工挂面也因此遠銷沿海城市高端購物商場,産業越做越大,如今,合作社一年生産挂面300多噸。

 

霍耀平的父親霍根成正是吳堡手工空心挂面的非物質文化遺産傳承人,多年來,手工空心挂面是霍家人的絕活,選取優質小麥,通過傳統石磨磨成加以各種佐料,經過30多個工人和面、揉面、搓條、盤面、上條、陰面、分面、上架、晾面、切面、綁面等十幾道工序制作而成,面體經過多次發酵而有微孔,“莖直中通”凸顯了空心挂面的精髓所在,這道美食真是玩味在指尖,享受在舌尖,而這種制作工藝到如今已經傳承了五代。

 

目前,位于吳堡縣張家山鎮的老霍家手工挂面專業合作社,是陝北成立最早規模最大的空心手工挂面生産基地,爲讓“霍老爹”品牌走得高走得遠,老霍家始終把質量放在第一位。現如今,霍根成老人就在兒子的廠房裏制作手工挂面,老霍家手工挂面專業合作社也一直堅持傳統工藝。

 

2012年加工手工挂面100萬斤,實現銷售收入412萬元。隨著市場的不斷擴大需求2013年合作社新建手工挂面標准化生産基地一處,建成生産廠房20多間,晾曬場地2500平方米,合作社有標准的生産廠房,通過了QS認證。合作社以“企業開拓市場,市場帶動基地,基地連接農戶”爲發展戰略,形成了貿、工、農一體化産、加、銷一條龍農業産業化經營格局;不僅提高了合作社自身加工能力,還爲社員加工,包裝、技術培訓提供方便,並解決了周圍村200余人剩余勞動力就業。

合作社的發展還帶動了村民們脫貧致富,兩年來,該社包扶80多戶貧困群衆,采取幫助就業、銷售,提供技術服務,以資金入股的方式搭載合作社等方法,發展産業齊心脫貧,收到了很好的效果,空心挂面成爲當地群衆脫貧致富的主導産業。

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